Risoto de Bacalhau com Brócolis
Um risoto cremoso e saboroso, com o salgado bacalhau contrastando com o leve sabor do brócolis. Uma receita perfeita para um jantar especial ou um almoço de domingo em família.
Tempo:20 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Arroz arbóreo - 250g
- Bacalhau pré-cozido e dessalgado, desfiado - 250g
- Brócolis (somente as flores) - 1 porção (aprox. 150g)
- Manteiga - 20g
- Queijo parmesão ralado - 40g
- Azeite - 1 colher de sopa
- Alho - 1 dente, triturado
- Cebola média - 1 unidade, picada
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
- Salsinha picada - a gosto
- Água - aproximadamente 500ml
Modo de Preparo
- 1Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Doure o alho e a cebola picados.
- 2Adicione o bacalhau desfiado e refogue por cerca de 3 minutos.
- 3Incorpore o arroz arbóreo e misture bem, tostando levemente os grãos (cerca de 1 minuto).
- 4Adicione 1 concha (aprox. 250ml) de água quente, mexendo sempre até a absorção quase completa do líquido.
- 5Continue adicionando água quente, concha a concha, mexendo sempre até o arroz ficar cremoso e al dente (cerca de 15-20 minutos). Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 6Adicione o brócolis pré-cozido no vapor e misture delicadamente.
- 7Retire do fogo e misture a manteiga, o queijo parmesão e a salsinha picada.
- 8Mexa bem e sirva imediatamente.
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Informações Nutricionais
Calorias
450kcal (1880kJ)
22%
Carboidratos
60g
19%
Proteínas
35g
28%
Gorduras
20g
29%
Fibras
5g
18%
Sódio
600mg
25%
Açúcares
2g
2%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca e tipo de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, é necessário utilizar uma tabela de composição nutricional detalhada de cada ingrediente. A porcentagem (%) é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000kcal.