Risoto de Bacalhau com Brócolis

Ingredientes

• Arroz arbóreo - 250g
• Bacalhau pré-cozido e dessalgado, desfiado - 250g
• Brócolis (somente as flores) - 1 porção (aprox. 150g)
• Manteiga - 20g
• Queijo parmesão ralado - 40g
• Azeite - 1 colher de sopa
• Alho - 1 dente, triturado
• Cebola média - 1 unidade, picada
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
• Salsinha picada - a gosto
• Água - aproximadamente 500ml

Instruções

1. 1.

   Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Doure o alho e a cebola picados.
2. 2.

   Adicione o bacalhau desfiado e refogue por cerca de 3 minutos.
3. 3.

   Incorpore o arroz arbóreo e misture bem, tostando levemente os grãos (cerca de 1 minuto).
4. 4.

   Adicione 1 concha (aprox. 250ml) de água quente, mexendo sempre até a absorção quase completa do líquido.
5. 5.

   Continue adicionando água quente, concha a concha, mexendo sempre até o arroz ficar cremoso e al dente (cerca de 15-20 minutos). Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. 6.

   Adicione o brócolis pré-cozido no vapor e misture delicadamente.
7. 7.

   Retire do fogo e misture a manteiga, o queijo parmesão e a salsinha picada.
8. 8.

   Mexa bem e sirva imediatamente.