Risoto de Bacalhau

Name: Risoto de Bacalhau
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Bacalhau demolhado e dessalgado - 500g; Arroz Carnaroli ou Arborio - 2 xícaras; Vinho branco seco - 1 xícara; Azeitonas pretas picadas - 10 unidades; Tomates italianos grandes, maduros e picados - 3 unidades; Cebola pequena ralada - 2 unidades; Alho amassado - 3 dentes; Alho-poró fatiado - 1 talo; Caldo de peixe (ou de legumes) - 1 litro (aproximadamente); Creme de leite - 100g; Queijo parmesão ralado na hora - a gosto; Salsinha picada - a gosto; Pimentão colorido em tirinhas (opcional) - a gosto; Folha de louro - 2 unidades; Azeite - a gosto; Sal - a gosto

Um risoto cremoso e saboroso, com bacalhau desfiado, tomates frescos e azeitonas pretas. A combinação perfeita de texturas e sabores para uma refeição inesquecível. Ideal para um jantar especial ou um encontro romântico.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 4 pessoas

Ingredientes

Bacalhau demolhado e dessalgado - 500g
Arroz Carnaroli ou Arborio - 2 xícaras
Vinho branco seco - 1 xícara
Azeitonas pretas picadas - 10 unidades
Tomates italianos grandes, maduros e picados - 3 unidades
Cebola pequena ralada - 2 unidades
Alho amassado - 3 dentes
Alho-poró fatiado - 1 talo
Caldo de peixe (ou de legumes) - 1 litro (aproximadamente)
Creme de leite - 100g
Queijo parmesão ralado na hora - a gosto
Salsinha picada - a gosto
Pimentão colorido em tirinhas (opcional) - a gosto
Folha de louro - 2 unidades
Azeite - a gosto
Sal - a gosto

Modo de Preparo

1Deixe o bacalhau de molho na geladeira por pelo menos 12 horas, trocando a água 2 a 3 vezes.
2Cozinhe o bacalhau em água fervente até começar a levantar fervura. Desligue o fogo imediatamente e deixe esfriar. Desfie grosseiramente.
3Em uma panela grande, refogue em azeite metade da cebola ralada, metade do alho amassado, o pimentão (se usar), 1 folha de louro e o alho-poró.
4Adicione os tomates picados e refogue por mais alguns minutos.
5Incorpore o bacalhau desfiado e as azeitonas pretas. Tempere com azeite e acerte o sal, lembrando que o bacalhau já é salgado.
6Reserve.
7Em outra panela, refogue o restante da cebola e do alho com azeite e 1 folha de louro.
8Adicione o arroz sem lavar e mexa bem.
9Junte o vinho branco e mexa até evaporar o álcool.
10Adicione o caldo de peixe fervente, concha a concha, mexendo sempre até o arroz absorver o líquido. Repita até o arroz ficar cozido (cerca de 17 minutos).
11Misture delicadamente o arroz cozido ao refogado de bacalhau.
12Acrescente o creme de leite, o parmesão ralado e a salsinha. Mexa suavemente.
13Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos para o sabor se incorporar.
14Sirva quente.

Informações Nutricionais

Calorias

600kcal (2510kJ)

30%

Carboidratos

70g

23%

Proteínas

40g

80%

Gorduras

25g

36%

Fibras

16%

Sódio

800mg

34%

Açúcares

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para obter informações nutricionais precisas, é necessário realizar uma análise nutricional completa com os ingredientes específicos usados na preparação.