Risoto de Bacalhau

Ingredientes

• Arroz para risoto - 1 ½ xícaras (chá)
• Caldo de galinha - 1 litro (1 litro de água + 2 cubos de caldo de galinha)
• Tomates sem pele e sem sementes, picados - 2 unidades
• Vinho branco seco - ½ xícara (chá)
• Bacalhau dessalgado e desfiado - 300 g
• Azeitonas pretas picadas - 12 unidades
• Alho-poró fatiado em rodelas finas - 1 talo
• Manteiga - 1 colher (sopa)
• Azeite - ½ xícara (chá)

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, refogue o alho-poró no azeite até ficar macio.
2. 2.

   Adicione o arroz e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre.
3. 3.

   Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
4. 4.

   Incorpore o bacalhau desfiado e os tomates picados, refogando levemente.
5. 5.

   Adicione o caldo de galinha aos poucos, mexendo de vez em quando e mantendo a panela sem tampa.
6. 6.

   À medida que o caldo for absorvido, vá adicionando mais, até o arroz ficar cremoso.
7. 7.

   Quando adicionar a última concha de caldo, junte as azeitonas pretas e verifique o sal, ajustando se necessário.
8. 8.

   Assim que o caldo secar e o arroz estiver cozido, retire do fogo e misture a manteiga.
9. 9.

   Sirva imediatamente.