Risoto de Bacalhau

Name: Risoto de Bacalhau
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: Serve 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Arroz para risoto - 1 ½ xícaras (chá); Caldo de galinha - 1 litro (1 litro de água + 2 cubos de caldo de galinha); Tomates sem pele e sem sementes, picados - 2 unidades; Vinho branco seco - ½ xícara (chá); Bacalhau dessalgado e desfiado - 300 g; Azeitonas pretas picadas - 12 unidades; Alho-poró fatiado em rodelas finas - 1 talo; Manteiga - 1 colher (sopa); Azeite - ½ xícara (chá)

Um risoto cremoso e saboroso, com o sabor inconfundível do bacalhau e o toque especial das azeitonas pretas. Uma receita perfeita para um jantar especial ou um almoço de domingo em família. Ideal para os amantes de frutos do mar.

Tempo:15 minutos

Serve:Serve 4 pessoas

Ingredientes

Arroz para risoto - 1 ½ xícaras (chá)
Caldo de galinha - 1 litro (1 litro de água + 2 cubos de caldo de galinha)
Tomates sem pele e sem sementes, picados - 2 unidades
Vinho branco seco - ½ xícara (chá)
Bacalhau dessalgado e desfiado - 300 g
Azeitonas pretas picadas - 12 unidades
Alho-poró fatiado em rodelas finas - 1 talo
Manteiga - 1 colher (sopa)
Azeite - ½ xícara (chá)

Modo de Preparo

1Em uma panela, refogue o alho-poró no azeite até ficar macio.
2Adicione o arroz e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre.
3Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
4Incorpore o bacalhau desfiado e os tomates picados, refogando levemente.
5Adicione o caldo de galinha aos poucos, mexendo de vez em quando e mantendo a panela sem tampa.
6À medida que o caldo for absorvido, vá adicionando mais, até o arroz ficar cremoso.
7Quando adicionar a última concha de caldo, junte as azeitonas pretas e verifique o sal, ajustando se necessário.
8Assim que o caldo secar e o arroz estiver cozido, retire do fogo e misture a manteiga.
9Sirva imediatamente.

Informações Nutricionais

Calorias

450kcal (1880kJ)

22%

Carboidratos

60g

20%

Proteínas

25g

25%

Gorduras

20g

29%

Fibras

16%

Sódio

600mg

24%

Açúcares

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca e tipo de ingredientes utilizados. Para informações nutricionais precisas, recomenda-se o uso de um software de cálculo nutricional com a composição nutricional detalhada de cada ingrediente.