Risoto de Aspargos Frescos com Gorgonzola

Ingredientes

• Arroz arbóreo - 500g
• Cebola grande - 1 unidade (bem picada ou processada)
• Caldo de galinha - 3 tabletes (dissolvidos em 1,5 litro de água fervente)
• Manteiga - 4 colheres (sopa)
• Azeite - 3 colheres (sopa)
• Aspargos frescos - 400g (lavados e cortados em rodelas, descartando a parte inferior)
• Pontas dos aspargos - reservadas
• Queijo gorgonzola - 300g (em cubos)
• Queijo parmesão - 200g (em cubos pequenos)
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, refogue a cebola na manteiga e no azeite até ficar transparente.
2. 2.

   Adicione os aspargos em rodelas e refogue por mais 2 minutos.
3. 3.

   Junte o arroz e misture bem.
4. 4.

   Comece a adicionar o caldo de galinha quente, aos poucos, mexendo sempre.
5. 5.

   Incorpore as pontas dos aspargos reservadas.
6. 6.

   À medida que o caldo for sendo absorvido, continue adicionando mais, até o arroz ficar cremoso e o caldo terminar.
7. 7.

   Tempere com sal a gosto.
8. 8.

   Quando o caldo estiver quase seco, adicione os queijos gorgonzola e parmesão. Misture delicadamente.
9. 9.

   Retire do fogo, tampe a panela e deixe descansar por alguns minutos.
10. 10.

    Sirva imediatamente, polvilhado com queijo parmesão ralado. Se desejar, sirva em cestinhas de queijo parmesão.