Risoto de Arroz Integral com Maçã e Uva Passa

Ingredientes

• Arroz integral - 1 xícara de chá
• Água fervente - 3 ½ xícaras
• Óleo de canola - 2 colheres de sopa
• Maçã - 1 unidade, picada
• Cenoura - 3 colheres de sopa, ralada
• Salsinha fresca - 3 colheres de sopa, picada
• Uva passa - 3 colheres de sopa
• Caldo de galinha light (ou água) - 2 cubos
• Sal - ½ colher de sopa (ou a gosto)

Instruções

1. 1.

   Em uma panela média, aqueça o óleo de canola em fogo médio.
2. 2.

   Adicione o arroz integral e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, até que os grãos estejam levemente dourados.
3. 3.

   Despeje a água fervente e o sal. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja quase cozido, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo.
4. 4.

   Adicione a cenoura ralada, a salsinha picada, as uvas passas e a maçã picada. Misture bem.
5. 5.

   Incorpore o caldo de galinha light (ou água) e misture delicadamente.
6. 6.

   Cozinhe por mais 5 minutos, ou até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido. Mexa de vez em quando.
7. 7.

   Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.