Risoto de Arroz Integral com Banana-Passa

Ingredientes

• Arroz integral (tipo cateto) cozido - 4 xícaras
• Óleo de milho - 2 colheres (sopa)
• Cebola média - 1 unidade, picada
• Cenoura média - 2 unidades, picadas em cubos
• Salsa picada - 1 punhado
• Mussarela de búfala - 50g, em pedaços médios
• Banana-passa picada - 86g
• Espinafre - 2 xícaras, em pedaços grandes

Instruções

1. 1.

   Em uma panela média, aqueça o óleo de milho em fogo médio.
2. 2.

   Adicione a cebola picada e refogue até dourar levemente.
3. 3.

   Junte a cenoura picada e refogue por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre, até que esteja macia.
4. 4.

   Adicione o arroz integral cozido à panela, mexendo delicadamente.
5. 5.

   Incorpore a banana-passa picada, a mussarela de búfala e o espinafre. Mexa sem parar até o espinafre murchar.
6. 6.

   Desligue o fogo e misture a salsa picada.
7. 7.

   Sirva o risoto em uma travessa de vidro, decorado com folhas de espinafre cruas nas bordas e polvilhado com sementes de papoula (opcional).
8. 8.

   Sirva imediatamente.