Risoto de Arroz Integral ao Pesto com Parmesão

Ingredientes

• Arroz integral cozido - 1 xícara
• Molho de tomate - ½ lata
• Leite - ½ lata
• Azeite de oliva - 3 colheres de sopa
• Folhas frescas de manjericão - 1 xícara
• Dente de alho - 1 unidade
• Cubos de parmesão - ½ xícara
• Azeitonas picadas - 6 unidades
• Requeijão - 1 colher de sopa

Instruções

1. 1.

   Em um liquidificador, adicione o azeite de oliva, as folhas de manjericão, o requeijão, o leite e o molho de tomate. Bata até obter uma mistura homogênea.
2. 2.

   Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo brando. Acrescente o dente de alho picado e mexa continuamente para não grudar.
3. 3.

   Quando a mistura começar a aquecer, adicione o arroz integral cozido, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, permitindo que os sabores se incorporem.
4. 4.

   Quando o risoto estiver quase pronto, adicione os cubos de parmesão e as azeitonas picadas. Mexa bem e cozinhe por mais 2 minutos, até o queijo derreter e o risoto ficar cremoso.