Risoto de Alho-Poró Cremoso

Ingredientes

• Arroz arbóreo - 300g
• Cebola média - 1 unidade
• Alho - 1 dente
• Alho-poró - 1 talo grande (aproximadamente 150g)
• Vinho branco seco - 100ml
• Margarina - 1 colher de sopa
• Queijo parmesão ralado - 3 colheres de sopa (ou a gosto)
• Caldo de galinha - 1,5 litros (quente)
• Sal - a gosto
• Pimenta calabresa - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pique finamente a cebola e o alho. Corte o alho-poró em rodelas finas.
2. 2.

   Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite até que fiquem translúcidos.
3. 3.

   Adicione o alho-poró e refogue por mais 2 minutos, até amolecer levemente.
4. 4.

   Acrescente o arroz e misture bem, fritando por cerca de 2 minutos, até que os grãos estejam levemente dourados.
5. 5.

   Adicione o vinho branco e mexa até que evapore completamente.
6. 6.

   Comece a adicionar o caldo de galinha quente, concha a concha, mexendo sempre até que o caldo seja absorvido antes de adicionar a próxima concha. Este processo deve levar cerca de 20 minutos.
7. 7.

   Tempere com sal e pimenta calabresa a gosto.
8. 8.

   Quando o arroz estiver cremoso e al dente, retire do fogo e misture a margarina.
9. 9.

   Adicione o queijo parmesão ralado e misture delicadamente.
10. 10.

    Cubra a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11. 11.

    Sirva imediatamente, finalizando com um fio de azeite extra virgem, se desejar.