Risoto de abobrinha e limão siciliano

Ingredientes

• arroz arbóreo - 2 xícaras
• abobrinha italiana - 2 unidades médias
• cebola - 1 unidade picada
• alho - 2 dentes picados
• caldo de legumes - 1,5 litros
• vinho branco seco - ½ xícara
• queijo parmesão ralado - 1 xícara
• manteiga - 2 colheres de sopa
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• limão siciliano - 1 unidade (suco e raspas)
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
2. 2.

   Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
3. 3.

   Misture a abobrinha picada e cozinhe até murchar.
4. 4.

   Acrescente o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
5. 5.

   Despeje o vinho branco e cozinhe até evaporar.
6. 6.

   Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.
7. 7.

   Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o suco e as raspas do limão siciliano.
8. 8.

   Finalize com a manteiga e o queijo parmesão, misturando bem.
9. 9.

   Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
10. 10.

    Sirva quente, decorado com mais raspas de limão se desejar.