Risoto da Elena

Ingredientes

• Arroz - 2 xícaras (chá)
• Óleo - 6 colheres (sopa)
• Alho picado - 2 dentes
• Cebola picada - ½ unidade
• Água fervente - 4 xícaras (chá)
• Sal - a gosto
• Cebola grande picada - 1 unidade
• Alhos amassados - 2 dentes
• Peito de frango em cubos - 1 unidade média
• Cenouras em cubos - 3 unidades
• Batatas médias em cubos - 4 unidades
• Polpa de tomate - 520 g
• Milho em conserva - 1 lata
• Salsinha - a gosto

Instruções

1. 1.

   Coloque o arroz em um escorredor e lave-o bem sob água corrente.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo baixo e adicione a cebola e o alho picado. Refogue até que fiquem dourados.
3. 3.

   Acrescente o arroz lavado e misture bem, em seguida, adicione a água fervente e o sal. Cozinhe em fogo médio até que o arroz esteja macio e a água tenha evaporado.
4. 4.

   Enquanto o arroz cozinha, em outra panela, aqueça as 4 colheres de sopa de óleo restantes e refogue a cebola grande picada com os alhos amassados até que fiquem dourados.
5. 5.

   Adicione o peito de frango em cubos à panela, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe até que o frango esteja dourado.
6. 6.

   Coloque as cenouras em cubos e cozinhe até que fiquem macias. Em seguida, adicione as batatas em cubos e cozinhe até que estejam macias.
7. 7.

   Misture o milho, a polpa de tomate e 1 1/2 xícara (chá) de água. Mexa bem e deixe cozinhar até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e o molho esteja espesso.
8. 8.

   Quando o arroz estiver cozido, misture-o delicadamente ao molho, tomando cuidado para não empapar.
9. 9.

   Finalize com salsinha a gosto e sirva quente.