Risoto Cremoso de Camarão

Ingredientes

• Arroz arbóreo - 2 xícaras
• Cebola - 1 unidade (picada)
• Camarões médios (limpos) - 700 g
• Manteiga - 4 colheres de sopa
• Queijo parmesão ralado - 150 g
• Caldo de camarão (em tabletes) - 2 tabletes
• Coentro fresco - 1 maço (picado)
• Champignon - 1 punhado (picado)
• Vinho branco seco - 1 ½ xícara
• Água - 5 xícaras
• Sal - a gosto
• Alho - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Gengibre - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma leiteira, leve a água para ferver. Dissolva os tabletes de caldo de camarão na água fervente. Reduza o fogo e mantenha aquecido.
2. 2.

   Pique a cebola, limpe os camarões e fatie os champignon. Reserve.
3. 3.

   Em uma panela wok ou frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
4. 4.

   Acrescente o arroz arbóreo e mexa com uma colher de pau por 3 minutos, em fogo alto, para tostar levemente os grãos.
5. 5.

   Abaixe o fogo para médio, adicione o vinho branco e mexa até ser totalmente absorvido pelo arroz.
6. 6.

   Comece a adicionar o caldo de camarão aos poucos, mexendo sem parar até que seja absorvido. Repita o processo até o arroz ficar cremoso, adicionando o caldo aos poucos, sem parar de mexer.
7. 7.

   Após cerca de 10 minutos de cozimento, adicione o coentro picado.
8. 8.

   Incorpore os camarões e os champignon. Continue mexendo e adicionando o caldo, se necessário, por mais 7 minutos, ou até o arroz estar cozido e cremoso.
9. 9.

   Retire do fogo e misture o queijo parmesão ralado e as 2 colheres de sopa de manteiga restantes. Mexa bem para incorporar.
10. 10.

    Tempere os camarões com sal, alho, pimenta-do-reino e gengibre antes de adicioná-los ao risoto.
11. 11.

    Sirva imediatamente.