Risoto Cremoso de Alho-Poró

Ingredientes

• Óleo vegetal - 1 colher de sopa
• Margarina light - 1 colher de sopa
• Nirá ou cebolinha fresca picada - 1 colher de sopa
• Cebola - ½ unidade, cortada em rodelas
• Azeite - 2 colheres de sopa
• Alho-poró - 2 unidades, fatiados
• Arroz para risoto - 2 xícaras de chá (aprox. 300g), lavado
• Queijo ralado light (parmesão ou similar) - 3 colheres de sopa
• Caldo de legumes (opcional) - 1 xícara de chá

Instruções

1. 1.

   Em uma panela média, aqueça o azeite e a cebola em fogo médio. Refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
2. 2.

   Adicione o alho-poró fatiado e cozinhe até amolecer, por mais 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. 3.

   Reserve o alho-poró refogado.
4. 4.

   Em outra panela, aqueça o óleo e a margarina. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo constantemente.
5. 5.

   Adicione o caldo de legumes (se usar) e cozinhe até o líquido ser absorvido pelo arroz.
6. 6.

   Adicione aos poucos, cerca de 1/2 xícara de cada vez, mais caldo de legumes ou água fervente, mexendo sempre até que cada porção seja absorvida antes de adicionar a próxima. Continue até o arroz estar cozido al dente, mas ainda cremoso, cerca de 15 a 20 minutos.
7. 7.

   Desligue o fogo e misture o queijo ralado e o alho-poró refogado. Mexa delicadamente com um garfo até incorporar.
8. 8.

   Sirva imediatamente, polvilhado com nirá ou cebolinha fresca picada.