Risoto Cremoso de Abóbora Paulista

Ingredientes

• Óleo - 2 colheres de sopa
• Cebola - 1 ½ cebola média, picada
• Alho - 1 dente, picado
• Abóbora Paulista - 700 g, descascada e picada
• Sal - a gosto
• Açúcar - 1 colher (café)
• Pimenta-do-reino - 1 colher (sopa)
• Salsinha - ¾ xícara, picada
• Arroz para risoto - 2 xícaras de chá
• Caldo de carne - 1 ½ xícara
• Água fervente - 3 xícaras de chá

Instruções

1. 1.

   Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Doure a cebola e o alho, mexendo ocasionalmente.
2. 2.

   Adicione o arroz e mexa bem para que todos os grãos fiquem envolvidos pelo óleo. Cozinhe por cerca de 2 minutos, até que o arroz fique translúcido.
3. 3.

   Incorpore a abóbora picada, o sal, o açúcar e a pimenta-do-reino. Mexa bem.
4. 4.

   Adicione o caldo de carne e a água fervente. Mexa, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até o arroz estar cozido e o líquido absorvido, mexendo de vez em quando para não grudar.
5. 5.

   Verifique o sal e ajuste se necessário. Desligue o fogo e misture a salsinha picada.
6. 6.

   Sirva imediatamente.