Risoto cremoso com tomate seco, mussarela e rúcula
Um risoto saboroso e fácil de preparar, com o toque especial do tomate seco e a frescura da rúcula. Cremoso e aromático, perfeito para um jantar especial ou uma refeição casual.
Tempo:15 minutos
Serve:Serve 2 pessoas
Ingredientes
- Alho - 2 dentes picados
- Azeite de oliva extra virgem - 4 colheres (sopa)
- Arroz arbóreo - 2 1/4 xícaras (chá)
- Vinho branco seco - 1/2 xícara (chá)
- Tomate seco picado (escorrido) - 1/2 xícara (chá)
- Caldo de galinha ou legumes fervente - Cerca de 5 xícaras (chá)
- Mussarela ralada - 1 xícara (chá)
- Rúcula picada - 2 xícaras (chá)
Modo de Preparo
- 1Em uma panela, doure o alho em 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio.
- 2Adicione o arroz e, mexendo sem parar, deixe-o tostar levemente (cerca de 2 minutos).
- 3Junte o vinho branco e cozinhe até evaporar completamente, mexendo sempre.
- 4Adicione o tomate seco e refogue por 1 minuto.
- 5Adicione uma concha de caldo quente, mexendo até o líquido ser absorvido pelo arroz.
- 6Repita o processo, adicionando caldo aos poucos, até o arroz ficar cozido *al dente* (cerca de 18-20 minutos).
- 7Retire do fogo e misture a mussarela até derreter completamente.
- 8Incorpore a rúcula, tampe a panela e deixe descansar por 2 minutos.
- 9Regue com o restante do azeite e sirva imediatamente.
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Informações Nutricionais
Calorias
550kcal (2300kJ)
27%
Carboidratos
70g
23%
Proteínas
20g
22%
Gorduras
25g
36%
Fibras
4g
16%
Sódio
600mg
25%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca e tipo dos ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, é necessário realizar uma análise nutricional completa com informações detalhadas de cada ingrediente. Os percentuais são aproximados e baseados em uma ingestão diária recomendada de 2000kcal.