Risoto Colorido com Linguiça Apimentada

Ingredientes

• Arroz - 3 xícaras
• Linguiça fresca apimentada - 1 xícara (picada)
• Repolho roxo - 2 xícaras (cortado finamente)
• Azeitonas sem caroço - ½ xícara (cortadas)
• Uva passa escura - ½ xícara
• Cenoura - ½ xícara (ralada)
• Cheiro-verde - ½ xícara (picado)
• Azeite - a gosto
• Queijo parmesão ralado - a gosto
• Água - Aproximadamente 1 e ¼ xícara

Instruções

1. 1.

   Em uma panela média, refogue a linguiça picada em fogo médio até dourar. Adicione 1/2 xícara de água e cozinhe até quase evaporar.
2. 2.

   Regue com azeite e adicione o repolho roxo. Misture bem e cozinhe por cerca de 5 minutos, até o repolho amolecer levemente.
3. 3.

   Acrescente as azeitonas, as uvas passas, a cenoura ralada e o cheiro-verde. Misture bem e regue com mais um pouco de azeite.
4. 4.

   Tampe a panela e cozinhe por mais 1 minuto.
5. 5.

   Se for utilizar arroz cozido, esquente-o com 2 colheres (sopa) de água, mexendo com um garfo para soltá-lo.
6. 6.

   Se for utilizar arroz cru, cozinhe-o de acordo com as instruções da embalagem, adicionando a mistura de legumes e linguiça quando a água começar a secar. Adicione mais 1/4 de xícara de água e misture bem.
7. 7.

   Tampe a panela e cozinhe até o arroz estar cozido e o líquido absorvido.
8. 8.

   Sirva imediatamente, polvilhado com queijo parmesão ralado a gosto.