Risoto à Milanesa

Ingredientes

• Arroz arbóreo - 2 xícaras
• Manteiga - 6 colheres (sopa)
• Cebola média - ½ unidade, picada
• Vinho branco seco - ½ xícara
• Açafrão em pó - 1 colher (café) rasa, ou 2 pistilos
• Caldo de galinha quente - 1 litro
• Queijo parmesão ralado - 5 colheres (sopa)

Instruções

1. 1.

   Em uma panela grande, derreta 3 colheres (sopa) de manteiga em fogo médio.
2. 2.

   Adicione a cebola picada e refogue até dourar levemente.
3. 3.

   Acrescente o arroz e frite levemente, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos.
4. 4.

   Incorpore o vinho branco e cozinhe até evaporar completamente.
5. 5.

   Adicione o caldo de galinha quente, concha a concha, mexendo sem parar até o arroz absorver cada adição.
6. 6.

   Quando o arroz estiver quase al dente (firme ao dente), dissolva o açafrão em um pouco de caldo quente e adicione à panela.
7. 7.

   Mexa bem e continue o processo até o arroz atingir a cremosidade desejada.
8. 8.

   Retire do fogo, misture as 3 colheres (sopa) restantes de manteiga e o queijo parmesão ralado.
9. 9.

   Mexa vigorosamente para incorporar todos os ingredientes.
10. 10.

    Sirva imediatamente.