Risoto à Carbonara
Um clássico italiano com toque brasileiro! Risoto cremoso com bacon crocante, finalizado com queijo parmesão e gemas, uma explosão de sabor em cada garfada.
Tempo:15 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Arroz para risoto - 1 ½ xícaras
- Bacon em cubos pequenos - 200 g
- Caldo de legumes quente - 750 ml
- Vinho branco seco - 250 ml
- Gemas - 3 unidades
- Queijo parmesão ralado - 150 g
- Cebola picada - 1 unidade pequena
- Alho amassado - 3 dentes
- Azeite - 1 fio
Modo de Preparo
- 1Em uma panela, frite o bacon até ficar crocante. Reserve, separando a gordura.
- 2Aqueça o caldo de legumes; mantenha-o quente durante todo o preparo.
- 3Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite, utilizando um pouco da gordura do bacon para dar mais sabor.
- 4Adicione o arroz ao refogado e frite por 3 a 4 minutos, mexendo sempre.
- 5Incorpore o vinho branco e cozinhe até evaporar quase totalmente.
- 6Adicione o caldo de legumes concha a concha, mexendo sempre até a absorção quase completa de cada adição. Repita o processo até o arroz ficar quase cozido.
- 7Quando o arroz estiver quase no ponto (al dente), adicione o bacon reservado e metade do parmesão.
- 8Em uma tigela separada, misture as gemas com o restante do parmesão.
- 9Assim que o arroz estiver al dente, desligue o fogo e adicione gradualmente a mistura de gemas e parmesão, mexendo vigorosamente para incorporar e criar um creme.
- 10Sirva imediatamente.
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Informações Nutricionais
Calorias
550kcal (2300kJ)
27%
Carboidratos
60g
20%
Proteínas
25g
50%
Gorduras
28g
40%
Fibras
2g
8%
Sódio
800mg
34%
Açúcares
2g
2%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para valores precisos, é necessário realizar uma análise nutricional completa com os ingredientes específicos utilizados. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000kcal.