Risoles Deliciosos de Mandioquinha

Ingredientes

• Mandioquinha (ou batata-salsa) - 500g
• Caldo de carne (tablete) - 1 unidade
• Água - ½ litro
• Farinha de trigo - 1 e ½ xícaras
• Sal - a gosto
• Queijo parmesão ralado - 50g
• Margarina - 2 colheres de sopa
• Cheiro-verde picado - a gosto
• Ovo - 1 unidade
• Farinha de rosca - para empanar
• Óleo - para fritar
• Presunto - 150g
• Mussarela - 150g
• Orégano - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe a mandioquinha em 1/2 litro de água com o caldo de carne até ficar macia (cerca de 20 minutos).
2. 2.

   Retire a mandioquinha do caldo, reserve o caldo e amasse bem a mandioquinha com um espremedor de batatas.
3. 3.

   Em uma panela, em fogo brando, misture o purê de mandioquinha com o caldo reservado.
4. 4.

   Acrescente a margarina, metade do queijo parmesão ralado e o cheiro-verde. Tempere com sal a gosto.
5. 5.

   Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre até a massa desgrudar da panela. Pode não ser necessário usar toda a farinha.
6. 6.

   Cozinhe a massa por mais alguns minutos, mexendo sem parar, até que esteja bem cozida e homogênea.
7. 7.

   Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
8. 8.

   Enquanto isso, pique o presunto e a mussarela.
9. 9.

   Modele os risoles, recheando cada um com a mistura de presunto, mussarela e orégano.
10. 10.

    Em um prato, bata o ovo com o restante do queijo parmesão.
11. 11.

    Passe cada risole no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca.
12. 12.

    Frite os risoles em óleo quente, em pequenas porções, até dourarem por igual.