Risoles de Palmito

Ingredientes

• Leite - 1 xícara (chá)
• Caldo de camarão em tablete - 1 unidade
• Farinha de trigo - 1 xícara (chá)
• Cebola pequena - 1 unidade
• Tomates maduros - 2 unidades
• Manteiga - 1 colher (sopa)
• Palmito picado - 150 g
• Pimenta-do-reino - 1 pitada
• Fondor - ½ colher (sopa)
• Ovos - 2 unidades (levemente batidos)
• Farinha de rosca - o suficiente para empanar
• Óleo - o suficiente para fritar

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, leve ao fogo o leite e o caldo de camarão até ferver.
2. 2.

   Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até a massa desgrudar do fundo da panela.
3. 3.

   Retire do fogo, despeje a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada, e sove até ficar macia e homogênea.
4. 4.

   Embrulhe a massa em filme plástico e reserve por, pelo menos, 30 minutos.
5. 5.

   Enquanto isso, bata a cebola e os tomates no liquidificador até obter um purê.
6. 6.

   Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue o purê de cebola e tomate.
7. 7.

   Adicione o palmito picado, reduza o fogo e cozinhe até o molho engrossar levemente.
8. 8.

   Tempere com a pimenta-do-reino e o fondor. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
9. 9.

   Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar fina (aproximadamente 3mm de espessura).
10. 10.

    Utilizando um copo de boca larga como molde, corte a massa em círculos.
11. 11.

    Coloque uma porção do recheio frio no centro de cada círculo de massa.
12. 12.

    Dobre a massa ao meio, formando um semicírculo, e pressione as bordas para selar bem.
13. 13.

    Passe os risoles pelos ovos batidos e, em seguida, pela farinha de rosca, garantindo que estejam completamente cobertos.
14. 14.

    Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Frite os risoles em pequenas porções, até que estejam dourados e crocantes.
15. 15.

    Retire os risoles com uma escumadeira e escorra o excesso de óleo em papel absorvente.
16. 16.

    Sirva os risoles de palmito ainda quentes.