Risoles de Mandioca com Costela

Ingredientes

• Leite - 2 xícaras (chá)
• Margarina - 2 colheres (sopa)
• Caldo de bacon em cubo - 1 unidade
• Farinha de trigo - 2 xícaras (chá)
• Mandioca cozida e espremida - 500g
• Pimenta calabresa - a gosto
• Noz-moscada - a gosto
• Ovo - 1 unidade
• Leite - 2 colheres (sopa)
• Sal - 1 pitada
• Farinha de rosca - o suficiente para empanar
• Costela cozida e desfiada - 500g
• Cheiro verde picado - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, misture o leite, a margarina, o caldo de bacon, a pimenta calabresa e a noz-moscada.
2. 2.

   Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver.
3. 3.

   Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até formar uma bola de massa que desgruda do fundo da panela.
4. 4.

   Retire do fogo e deixe amornar.
5. 5.

   Misture a mandioca espremida e o sal à massa, sovando bem até obter uma consistência homogênea. (Unte as mãos com um pouco de margarina para facilitar o processo).
6. 6.

   Abra a massa com um rolo, em uma superfície enfarinhada, com cerca de 0,5 cm de espessura.
7. 7.

   Corte a massa em círculos usando um copo ou cortador de biscoito.
8. 8.

   Coloque uma porção de costela desfiada no centro de cada círculo.
9. 9.

   Dobre a massa ao meio, formando um semi-círculo, e pressione as bordas para selar.
10. 10.

    Passe os risoles na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha grude bem.
11. 11.

    Frite os risoles em óleo quente até dourarem por igual. (Cuidado para não queimar).
12. 12.

    Retire os risoles do óleo e escorra o excesso em papel toalha.
13. 13.

    Sirva quente, decorado com cheiro verde picado.