Risoles de Frango com Catupiry

Ingredientes

• Leite - 4 xícaras
• Farinha de trigo - 4 xícaras
• Caldo de galinha - 1 cubo
• Sal - 1 colher de chá
• Manteiga - 1 colher de sopa
• Ovos - 3 (1 para a massa e 2 cozidos)
• Farinha de rosca - o suficiente para empanar
• Azeite - o suficiente para fritar
• Peito de frango cozido e desfiado - 1 unidade (aproximadamente 300g)
• Requeijão tipo Catupiry - 200g
• Tomate - 1 unidade (picado)
• Cebola pequena - 1 unidade (picada)
• Orégano - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, misture o leite, a manteiga, o caldo de galinha e o sal. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver.
2. 2.

   Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até formar uma bola de massa que se solte do fundo da panela.
3. 3.

   Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione o ovo e misture bem.
4. 4.

   Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
5. 5.

   Adicione o frango desfiado, o tomate picado, o orégano e sal a gosto. Refogue até o frango dourar levemente e o tomate amolecer.
6. 6.

   Adicione os ovos cozidos picados e misture.
7. 7.

   Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo, formando discos de aproximadamente 10cm de diâmetro.
8. 8.

   Coloque uma porção de catupiry no centro de cada disco, cubra com o recheio de frango e feche as bordas, apertando bem para selar.
9. 9.

   Passe os risoles no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca.
10. 10.

    Frite os risoles em imersão em azeite quente até dourarem por igual, virando-os para fritar dos dois lados.
11. 11.

    Retire os risoles do azeite, escorra o excesso de óleo em papel absorvente e sirva em seguida.