Risoles de Calabresa com Cheddar

Ingredientes

• Batata grande - 2 unidades
• Farinha de trigo - 1 kg
• Água - 1,2 litros
• Caldo de galinha (em tabletes) - 2 tabletes
• Óleo - 1 xícara (chá)
• Sal - a gosto
• Linguiça calabresa defumada - 500 g
• Salsinha picada - a gosto
• Azeitonas verdes picadas - 100 g
• Queijo cheddar (em bisnaga) - 200 g
• Ovos - 2 unidades
• Farinha de rosca - o suficiente para empanar

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as batatas em água fervente por aproximadamente 30 minutos, ou até ficarem bem macias.
2. 2.

   Descasque as batatas ainda quentes e leve-as ao liquidificador.
3. 3.

   Adicione a água, os tabletes de caldo de galinha e o sal. Bata até obter um purê homogêneo.
4. 4.

   Em uma panela média, leve o purê ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver.
5. 5.

   Adicione o óleo e, aos poucos, a farinha de trigo, mexendo vigorosamente até a massa desgrudar do fundo da panela.
6. 6.

   Retire a massa da panela e reserve.
7. 7.

   Em uma frigideira, refogue a calabresa cortada grosseiramente até dourar.
8. 8.

   Adicione as azeitonas e a salsinha, misturando bem.
9. 9.

   Retire do fogo e misture o queijo cheddar até formar um creme homogêneo.
10. 10.

    Leve à geladeira por 15 minutos para firmar.
11. 11.

    Com a ajuda de um copo americano ou colher, modele os risoles, colocando uma porção do recheio em cada um.
12. 12.

    Passe os risoles nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha grude bem.
13. 13.

    Em uma panela, aqueça óleo suficiente para fritar os risoles, em fogo médio.
14. 14.

    Frite os risoles aos poucos, até que fiquem dourados e crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.