Rins à Moda Baiana

Ingredientes

• Rins de boi - 1 kg
• Alho - 4 dentes
• Cominho em pó - 1 colher de chá
• Colorau - 1 colher de chá
• Amendoim torrado e sem pele - 100 g
• Camarões médios (com casca) - 100 g
• Camarões médios (descascados e cozidos) - 50 g
• Óleo de dendê - 2 colheres de sopa
• Tomate - 1 unidade, picado
• Cebola - 1 unidade, picada
• Pimentão - 1 unidade, picado
• Cheiro-verde (cebolinha e coentro) - a gosto
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Água - o suficiente para o cozimento

Instruções

1. 1.

   Tempere os rins com alho amassado, sal, pimenta-do-reino, cominho em pó e colorau. Reserve.
2. 2.

   No liquidificador, bata o amendoim torrado, o tomate picado, a cebola picada, o pimentão picado, o cheiro-verde e os 100g de camarão com casca.
3. 3.

   Em uma panela de pressão, aqueça o óleo de dendê. Adicione a mistura batida e refogue por aproximadamente 1 minuto.
4. 4.

   Junte os rins temperados à panela e misture bem. Adicione mais um pouco do molho.
5. 5.

   Adicione uma pequena quantidade de água, o suficiente para cobrir os rins.
6. 6.

   Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 30 minutos, ou até os rins estarem macios.
7. 7.

   Após o tempo de cozimento, abra a panela com cuidado e adicione os 50g de camarões descascados e cozidos.
8. 8.

   Misture delicadamente e deixe ferver por mais 5 minutos.
9. 9.

   Sirva quente, acompanhado de arroz branco e farofa.