Ratatouille da Elena

Ingredientes

• abobrinha - 1 unidade, cortada em rodelas finas
• berinjela - 1 unidade, cortada em rodelas finas
• tomate - 2 unidades, cortados em rodelas finas
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• azeite - quanto baste para regar
• tomates - 5 unidades, picados, sem pele e sem sementes
• dente de alho - 1 unidade, picado
• cebola - ½ unidade, picada
• azeite - ½ xícara (chá)
• alecrim - a gosto, picado
• manjericão - a gosto, picado
• tomilho - a gosto, picado

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, aqueça 1/2 xícara de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. 2.

   Adicione os tomates picados e deixe refogar por cerca de 5 minutos.
3. 3.

   Tempere com sal, pimenta-do-reino e as ervas aromáticas picadas (alecrim, manjericão e tomilho). Cozinhe por mais 1 minuto.
4. 4.

   Retire do fogo e transfira tudo para um processador, batendo até formar um creme homogêneo.
5. 5.

   Retorne o molho à panela e deixe apurar em fogo baixo por mais alguns minutos, até ficar mais cremoso.
6. 6.

   Em um refratário, coloque uma camada do molho preparado.
7. 7.

   Intercale as rodelas de tomate, berinjela e abobrinha sobre o molho.
8. 8.

   Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, regue com um fio de azeite e cubra com papel manteiga, formando uma tampa.
9. 9.

   Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que os legumes estejam macios.