Ratatouille Brasileiro

Ingredientes

• Beringelas médias - 3 unidades (aproximadamente 750g)
• Abobrinha italiana - 1 unidade (aproximadamente 200g)
• Tomates maduros - 3 unidades (aproximadamente 400g)
• Pimentão - 1 unidade (aproximadamente 150g)
• Azeitonas pretas e verdes - 1 xícara (120g)
• Cenoura - 1 unidade (ralada, aproximadamente 100g)
• Uva passa - 1 xícara (100g) a gosto
• Água - 1 ½ xícaras (300ml)
• Azeite - ½ xícara (100ml)
• Sazón - 1 colher de sopa a gosto
• Orégano - 1 colher de sopa
• Folhas de louro - 2 unidades
• Cheiro-verde picado - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C ou prepare uma panela grande.
2. 2.

   Lave e pique todos os ingredientes em cubos de tamanho médio. A cenoura já deve estar ralada.
3. 3.

   Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes: berinjela, abobrinha, tomates, pimentão, azeitonas, cenoura ralada, uva passa, água, azeite, sazón, orégano, louro, cheiro-verde, sal e pimenta.
4. 4.

   Misture bem até todos os ingredientes estarem incorporados.
5. 5.

   Transfira a mistura para uma assadeira refratária (se for assar no forno) ou para uma panela grande (se for cozinhar no fogão).
6. 6.

   Se for assar no forno, cubra a assadeira com papel alumínio e asse por 30 minutos.
7. 7.

   Se for cozinhar no fogão, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 35 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios.
8. 8.

   Após o tempo de cozimento, retire do forno ou do fogão e retire as folhas de louro.
9. 9.

   Sirva quente ou frio. Pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.