Ratatouille à Moda Brasileira

Ingredientes

• abobrinha - 1 unidade, cortada em rodelas finas
• berinjela - 1 unidade, cortada em rodelas finas
• tomates - 2 unidades, cortados em rodelas finas
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• azeite - para regar
• tomates picados - 5 unidades, sem pele e sem sementes
• alho - 1 dente, picado
• cebola - ½ unidade, picada
• azeite - ½ xícara (chá)
• alecrim - a gosto, picado
• manjericão - a gosto, picado
• tomilho - a gosto, picado

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, aqueça 1/2 xícara de azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
2. 2.

   Acrescente os tomates picados e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. 3.

   Tempere com sal, pimenta-do-reino e as ervas aromáticas (alecrim, manjericão e tomilho) e deixe apurar por 1 minuto.
4. 4.

   Retire do fogo e transfira o molho para um processador, batendo até obter um creme homogêneo.
5. 5.

   Retorne o molho à panela e cozinhe em fogo baixo por mais alguns minutos, até que fique mais cremoso.
6. 6.

   Em um refratário, coloque uma camada do molho no fundo.
7. 7.

   Alternadamente, disponha as rodelas de tomate, berinjela e abobrinha sobre o molho.
8. 8.

   Tempere cada camada com sal e pimenta-do-reino a gosto e regue com um fio de azeite.
9. 9.

   Cubra o refratário com papel manteiga, formando uma tampa, e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que os legumes estejam macios.