Ragu de Perdiz ou Codorna

Name: Ragu de Perdiz ou Codorna
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 5 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Perdizes ou codornas - 4 unidades; Cebola picada - 1 unidade; Bacon picado - 1/2 xícara; Linguiça defumada - 1/2 unidade (cortada em cubos); Vinho branco - 1 cálice; Salsa picada - a gosto; Azeite de oliva - a gosto; Queijo parmesão ralado - a gosto (opcional); Alho picado - a gosto; Tomates pelados em lata - 2 latas; Caldo de carne - 1 tablete; Sálvia fresca - a gosto; Sal - a gosto; Macarrão penne - 500 g

Delicie-se com este saboroso ragu de perdiz ou codorna, uma receita que combina carnes suculentas com um molho rico de tomates pelados, ideal para momentos especiais em família.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 5 pessoas

Ingredientes

Perdizes ou codornas - 4 unidades
Cebola picada - 1 unidade
Bacon picado - 1/2 xícara
Linguiça defumada - 1/2 unidade (cortada em cubos)
Vinho branco - 1 cálice
Salsa picada - a gosto
Azeite de oliva - a gosto
Queijo parmesão ralado - a gosto (opcional)
Alho picado - a gosto
Tomates pelados em lata - 2 latas
Caldo de carne - 1 tablete
Sálvia fresca - a gosto
Sal - a gosto
Macarrão penne - 500 g

Modo de Preparo

1Desosse o peito das codornas ou perdizes, mantendo as partes menores inteiras (asas, pescoço e coxas). Corte o peito em cubos pequenos e tempere a gosto.
2Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os pedaços de codorna junto com o bacon e a linguiça, mexendo sempre.
3Adicione a cebola picada e o alho amassado ou picado e refogue até que fiquem macios.
4Em uma panela separada, coloque água para ferver com bastante sal (aproximadamente 1 litro para cada 100 g de macarrão), sem adicionar óleo ou azeite.
5Adicione às codornas as folhas de sálvia para aromatizar e refogue ligeiramente.
6Despeje o vinho branco na panela e deixe evaporar.
7Enquanto o vinho evapora, retire os tomates da lata, amasse-os com um garfo até obter um purê e adicione à panela com as codornas, junto com o suco dos tomates.
8Acrescente o tablete de caldo de carne e misture bem. Se necessário, adicione um pouco de água e deixe cozinhar por alguns minutos até o molho engrossar.
9Cozinhe o macarrão penne 'al dente' conforme as instruções da embalagem. Não lave o macarrão após o cozimento.
10Misture o macarrão ao ragu de codorna e ajuste o sal, se necessário, lembrando que o bacon e a linguiça já contêm sal.
11Finalize com salsa picada e queijo parmesão ralado na hora, se desejar. Sirva e aproveite!

Informações Nutricionais

Calorias

450kcal (1883kJ)

22%

Carboidratos

60g

20%

Proteínas

30g

60%

Gorduras

15g

23%

Fibras

16%

Sódio

800mg

35%