Rabada Tradicional
Uma rabada deliciosa e suculenta, com o sabor inconfundível do toque caseiro. Receita perfeita para um almoço de domingo em família. Carne macia desmanchando na boca, um verdadeiro banquete!
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Rabos de boi - 4 unidades (já cortados)
- Vinagre branco - 1/2 xícara
- Óleo - 2 colheres de sopa
- Toucinho defumado picado - 100g
- Linguiça calabresa fatiada - 150g
- Alho amassado - 8 dentes
- Cebola picada - 2 unidades grandes
- Tomates picados - 6 unidades
- Colorau - 1 colher de sopa
- Folha de louro - 1 unidade
- Coentro picado - a gosto
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino - a gosto
Modo de Preparo
- 11. Em uma panela de pressão, coloque os rabos de boi, o vinagre e água suficiente para cobrir. Cozinhe por 1 hora.
- 22. Retire os rabos da panela e reserve. Leve a água do cozimento à geladeira até formar uma camada de gordura na superfície.
- 33. Remova a gordura da superfície da água com uma colher e reserve a água.
- 44. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite o toucinho e a linguiça até dourarem.
- 55. Adicione o alho e a cebola fritos e refogue até dourar.
- 66. Junte os rabos de boi à panela e misture bem para incorporar os sabores.
- 77. Acrescente os tomates picados, o colorau, a folha de louro, o coentro, o sal e a pimenta-do-reino.
- 88. Cubra com a água reservada do cozimento (sem a gordura).
- 99. Cozinhe na pressão por mais 30 a 40 minutos.
- 1010. Após a pressão sair, abra a panela e deixe cozinhar em fogo brando até o caldo engrossar.
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Informações Nutricionais
Calorias
700kcal (2928kJ)
35%
Carboidratos
20g
7%
Proteínas
60g
120%
Gorduras
45g
65%
Fibras
5g
20%
Sódio
1200mg
50%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente individualmente. A porcentagem é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000kcal.