Rabada Pantaneira
Um sabor autêntico do Pantanal! Rabada macia desmanchando na boca, com o sabor defumado da calabresa e bacon, acompanhada de legumes frescos. Uma receita que agrada a todos, perfeita para um almoço em família.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Rabada - 2 unidades médias (aproximadamente 3 kg)
- Linguiça Calabresa (sem pele) - 2 gomos
- Bacon - 200 g
- Batatas pequenas - 5 unidades
- Cenouras - 3 unidades
- Vagem - 1 maço
- Alho - a gosto
- Sal - a gosto
- Pimentão - a gosto
- Colorau - a gosto
- Molho de tomate - 1 colher de sopa
Modo de Preparo
- 11. Lave bem a rabada e pique-a em pedaços grandes. Em uma panela grande, coloque a rabada com água fria e sal a gosto. Leve ao fogo alto e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos. Escorra a água e reserve.
- 22. Em uma panela de pressão, frite o bacon e a linguiça calabresa cortados em cubos até dourar. Adicione o alho picado e o colorau, refogando por mais 2 minutos. Junte o molho de tomate e misture bem.
- 33. Acrescente a rabada já pré-cozida à panela de pressão. Cubra com água, tampe e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 30 minutos após iniciar a pressão.
- 44. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique se a rabada está macia, desmanchando do osso. Caso necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
- 55. Enquanto isso, prepare os legumes: descasque e corte as batatas em quatro, as cenouras em cubos e as vagens em pedaços menores. Pique o pimentão em cubinhos. Tempere os legumes com sal a gosto.
- 66. Adicione os legumes à panela com a rabada. Cozinhe sem pressão até que os legumes estejam macios, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione mais um pouco de água para manter o caldo.
- 77. Retire o excesso de gordura do caldo, se necessário. Verifique o tempero e ajuste o sal se precisar. Sirva a rabada pantaneira acompanhada de arroz branco e purê de batatas (opcional).
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Informações Nutricionais
Calorias
750kcal (3140kJ)
37%
Carboidratos
45g
15%
Proteínas
70g
40%
Gorduras
40g
58%
Fibras
8g
32%
Sódio
1200mg
50%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, é necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente individualmente. A porcentagem diária recomendada (%VD) é baseada em uma dieta de 2000 calorias.