Rabada Mineira
Um clássico da culinária mineira, esta rabada se destaca pelo sabor intenso e textura macia da carne, que desmancha na boca. O purê de mandioca cremoso completa o prato, criando uma experiência gastronômica inesquecível.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Rabo de boi - 2 kg, cortado em pedaços
- Cebola - 3 médias, trituradas
- Alho - 5 dentes, triturados
- Cheiro-verde - a gosto
- Alho-poró - 1 maço (opcional), picado em rodelas
- Caldo de carne - 2 tabletes
- Sal - a gosto
- Pimenta - a gosto (do reino, calabresa ou outra de sua preferência)
- Molho inglês - 2 colheres de sopa
- Shoyu - 2 colheres de sopa
- Tomate - 3, triturados
- Vinagre - uma porção pequena
- Mandioca - 1 kg
Modo de Preparo
- 11. Limpe bem a rabada, retirando todo o excesso de gordura. Em uma panela grande, ferva a rabada em água com um pouco de vinagre por 15 minutos. Se necessário, limpe novamente cada pedaço após esse processo.
- 22. Em uma panela de pressão grande, coloque a rabada, a cebola, o alho, o alho-poró (se usar), o caldo de carne, o sal, a pimenta, o molho inglês, o shoyu e o tomate. Cubra com água e cozinhe em pressão por 1 hora.
- 33. Após 1 hora, abra a panela e verifique a textura da rabada. Se ainda estiver dura, feche novamente a panela e cozinhe por mais tempo, adicionando mais água quente e sal se necessário.
- 44. Enquanto a rabada cozinha, cozinhe a mandioca em outra panela com água e sal até ficar macia. Reserve.
- 55. Quando a rabada estiver macia, retire-a do caldo. Bata o caldo no liquidificador com a mandioca cozida até obter um purê homogêneo.
- 66. Em um refratário, coloque o purê de mandioca e caldo de rabada. Disponha a carne da rabada por cima e salpique o cheiro-verde.
- 77. Sirva a rabada com arroz branco, feijão e salada verde.
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Informações Nutricionais
Calorias
700kcal (2928kJ)
35%
Carboidratos
80g
27%
Proteínas
60g
120%
Gorduras
40g
58%
Fibras
10g
40%
Sódio
1500mg
62%
Açúcares
15g
17%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente individualmente. A porcentagem se refere a uma recomendação diária de 2000kcal.