Rabada Deliciosa

Ingredientes

• Óleo - 2 colheres de sopa
• Rabada - 1 kg
• Cebola - 1 unidade grande, picada
• Alho - 5 dentes grandes, amassados
• Tomate - 1 unidade grande, picado
• Coentro - 1 xícara, picado
• Salsinha - ½ xícara, picada
• Pimentão vermelho - ½ unidade grande, picado
• Sal - a gosto
• Cominho - a gosto
• Pimenta branca - a gosto
• Colorau - a gosto (opcional)
• Água fervente - 1,5 litros

Instruções

1. 1.

   Deixe a rabada de molho em água com sal por 30 minutos. Escorra bem e retire o excesso de gordura.
2. 2.

   Aqueça o óleo em uma panela de pressão. Adicione o alho amassado e um pouco da salsinha, refogando levemente.
3. 3.

   Junte a rabada e frite bem, virando ocasionalmente, até dourar e soltar o sangue.
4. 4.

   Acrescente a cebola picada e refogue até ficar dourada e seca.
5. 5.

   Adicione o tomate e o pimentão picados, refogando por mais alguns minutos.
6. 6.

   Tempere com sal, cominho, pimenta branca e metade do coentro.
7. 7.

   Adicione 1,5 litros de água fervente, tampe a panela e cozinhe em pressão por, pelo menos, 1 hora.
8. 8.

   Após o tempo de cozimento, verifique o ponto da carne. Se necessário, cozinhe por mais tempo até que esteja macia e se solte dos ossos.
9. 9.

   Abra a panela, retire a tampa e deixe o caldo reduzir e engrossar um pouco.
10. 10.

    Desligue o fogo, adicione o restante do coentro e misture bem.
11. 11.

    Opcional: adicione batatas picadas nos últimos 5 minutos de cozimento, com a panela tampada.
12. 12.

    Opcional: adicione mandioca cozida no final para finalizar o prato.