Rabada com Pirão de Farinha de Mandioca
Um clássico da culinária brasileira, esta rabada se desmancha na boca, acompanhada de um cremoso pirão de farinha de mandioca. O sabor intenso da carne e o toque especial dos legumes criam uma experiência gastronômica inesquecível. Perfeita para um almoço de domingo em família.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Rabada bovina - 2 kg
- Cheiro-verde - 1 maço
- Cebolinha - 1 maço
- Pimentão - 1 unidade
- Cebola - 1 unidade grande
- Cenoura - 2 unidades médias
- Chuchu - 1 unidade média
- Batata inglesa - 3 unidades médias
- Alho - 4 dentes grandes
- Louro - 2 folhas
- Hortelã - 1 ramo pequeno
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino - a gosto
- Colorau - a gosto
- Farinha de mandioca - a gosto
- Água - Aproximadamente 2 litros
- Abacaxi - 1 fatia por pessoa (opcional)
- Laranja - 1/2 unidade por pessoa (opcional)
Modo de Preparo
- 1Limpe bem os pedaços de rabada com limão e sal, deixando-os de molho por, pelo menos, 15 minutos.
- 2Corte o cheiro-verde, a cebolinha, o pimentão, a cebola, o alho e a hortelã bem finamente.
- 3Em uma panela de pressão, refogue a rabada com o alho, a cebola, o pimentão e o colorau até dourar levemente.
- 4Adicione o louro, o sal, a pimenta-do-reino e as ervas picadas. Refogue por mais 2 minutos.
- 5Junte água quente suficiente para cobrir a carne e tampe a panela de pressão.
- 6Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 1 hora, ou até a carne ficar macia.
- 7Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- 8Abra a panela, retire a carne e reserve. Adicione mais 1 litro de água ao caldo.
- 9Acrescente as cenouras, o chuchu e as batatas cortadas em pedaços grandes ao caldo.
- 10Deixe ferver por mais 20 minutos, ou até os legumes estarem cozidos.
- 11Retire os legumes do caldo e reserve. A carne deve estar desfiando facilmente.
- 12Em uma panela separada, vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos ao caldo, mexendo vigorosamente sem parar para formar o pirão. A quantidade de farinha dependerá da consistência desejada.
- 13Sirva a rabada desfiada, acompanhada dos legumes cozidos, do pirão e de arroz branco. Para facilitar a digestão, sirva fatias de abacaxi e rodelas de laranja como opção.
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Informações Nutricionais
Calorias
700kcal (2928kJ)
35%
Carboidratos
80g
27%
Proteínas
60g
120%
Gorduras
30g
43%
Fibras
10g
40%
Sódio
1500mg
63%
Açúcares
15g
17%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e quantidades específicas dos ingredientes utilizados. Para uma análise nutricional precisa, seria necessário uma análise detalhada considerando as marcas específicas de cada ingrediente. A porcentagem diária recomendada é baseada em uma dieta de 2000 calorias.