Rabada com Pirão de Farinha de Mandioca

Ingredientes

• Rabada bovina - 2 kg
• Cheiro-verde - 1 maço
• Cebolinha - 1 maço
• Pimentão - 1 unidade
• Cebola - 1 unidade grande
• Cenoura - 2 unidades médias
• Chuchu - 1 unidade média
• Batata inglesa - 3 unidades médias
• Alho - 4 dentes grandes
• Louro - 2 folhas
• Hortelã - 1 ramo pequeno
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Colorau - a gosto
• Farinha de mandioca - a gosto
• Água - Aproximadamente 2 litros
• Abacaxi - 1 fatia por pessoa (opcional)
• Laranja - ½ unidade por pessoa (opcional)

Instruções

1. 1.

   Limpe bem os pedaços de rabada com limão e sal, deixando-os de molho por, pelo menos, 15 minutos.
2. 2.

   Corte o cheiro-verde, a cebolinha, o pimentão, a cebola, o alho e a hortelã bem finamente.
3. 3.

   Em uma panela de pressão, refogue a rabada com o alho, a cebola, o pimentão e o colorau até dourar levemente.
4. 4.

   Adicione o louro, o sal, a pimenta-do-reino e as ervas picadas. Refogue por mais 2 minutos.
5. 5.

   Junte água quente suficiente para cobrir a carne e tampe a panela de pressão.
6. 6.

   Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 1 hora, ou até a carne ficar macia.
7. 7.

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
8. 8.

   Abra a panela, retire a carne e reserve. Adicione mais 1 litro de água ao caldo.
9. 9.

   Acrescente as cenouras, o chuchu e as batatas cortadas em pedaços grandes ao caldo.
10. 10.

    Deixe ferver por mais 20 minutos, ou até os legumes estarem cozidos.
11. 11.

    Retire os legumes do caldo e reserve. A carne deve estar desfiando facilmente.
12. 12.

    Em uma panela separada, vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos ao caldo, mexendo vigorosamente sem parar para formar o pirão. A quantidade de farinha dependerá da consistência desejada.
13. 13.

    Sirva a rabada desfiada, acompanhada dos legumes cozidos, do pirão e de arroz branco. Para facilitar a digestão, sirva fatias de abacaxi e rodelas de laranja como opção.