Rabada com Molho de Tomate Caseiro

Ingredientes

• Rabo bovino - 2 kg
• Sal - a gosto
• Cebola - 1 unidade média, picada
• Alho - 4 dentes, picados
• Pimenta-do-reino preta moída na hora - a gosto
• Cheiro-verde picado - ½ xícara
• Molho de tomate caseiro - 3 colheres (sopa)
• Azeite - 4 colheres (sopa)
• Água - o suficiente para cobrir a rabada

Instruções

1. 1.

   Lave bem o rabo bovino com água e vinagre, esfregando bem para remover impurezas.
2. 2.

   Tempere a rabada com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde, massageando bem a carne.
3. 3.

   Em uma panela de pressão de 7 litros, aqueça o azeite.
4. 4.

   Adicione a cebola picada e o alho, refogando até dourar levemente.
5. 5.

   Junte a rabada temperada à panela, mexendo para que a carne absorva os sabores.
6. 6.

   Adicione água suficiente para cobrir completamente a rabada.
7. 7.

   Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio-alto até atingir pressão. Após pegar pressão, cozinhe por 30 minutos.
8. 8.

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
9. 9.

   Abra a panela e verifique se a rabada está macia. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
10. 10.

    Adicione o molho de tomate, corrija o sal e a pimenta a gosto.
11. 11.

    Deixe ferver por mais 5 minutos em fogo baixo.
12. 12.

    Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco até que o óleo se separe e suba à superfície.
13. 13.

    Com uma concha, retire cuidadosamente o excesso de gordura da superfície do caldo.
14. 14.

    Sirva a rabada quente, acompanhada de arroz branco e farofa.