Rabada com Agrião e Batatas

Ingredientes

• Rabo bovino - 1 kg
• Linguiça calabresa - 500 g
• Agrião - 2 maços
• Cebola - 1 unidade grande, picada
• Alho - 2 dentes, picados
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Sal - a gosto
• Cheiro-verde - a gosto
• Batata - 4 unidades grandes
• Vinho branco seco - 1 taça (opcional)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. 2.

   Remova o excesso de gordura do rabo e tempere com alho picado, cheiro-verde, pimenta-do-reino e sal. Adicione o vinho branco (opcional).
3. 3.

   Asse o rabo no forno por 15 minutos para remover o excesso de gordura.
4. 4.

   Em uma panela de pressão, refogue a cebola picada em um fio de azeite até ficar translúcida.
5. 5.

   Adicione o rabo assado à panela de pressão e cozinhe por 25 minutos em fogo médio após iniciar a pressão.
6. 6.

   Acrescente a linguiça calabresa fatiada e as batatas inteiras, sem descascar. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo médio.
7. 7.

   Adicione o agrião, incluindo os talos, e cozinhe por 5 minutos, ou até murchar levemente.
8. 8.

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
9. 9.

   Verifique o sal e ajuste se necessário.
10. 10.

    Sirva a rabada com arroz branco e, se desejar, uma farofa.