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Rabada ao Vinho Tinto

Rabada ao Vinho Tinto

Um clássico da culinária brasileira, esta rabada ao vinho tinto se destaca pelo sabor intenso e textura macia da carne. O molho rico e encorpado é perfeito para acompanhar arroz branco ou polenta cremosa. Uma receita que agrada a todos!

Tempo:20 minutos
Serve:Serve 4 pessoas

Ingredientes

  • Rabo de boi (com pouca gordura) - 1 kg
  • Sal - a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
  • Cebola grande - 1 unidade
  • Alho - 6 dentes
  • Cheiro-verde picado - 1 xícara
  • Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
  • Vinho tinto seco - 1 garrafa (750ml)
  • Caldo de carne - 1 cubo (ou 1 xícara)
  • Azeite - 1 colher de sopa

Modo de Preparo

  1. 1Lave bem o rabo de boi e corte-o em pedaços de aproximadamente 5 cm.
  2. 2No liquidificador, bata a cebola, o alho, o cheiro-verde, sal e pimenta até obter um purê.
  3. 3Tempere os pedaços de rabo com o purê de cebola e alho, adicionando mais sal e pimenta se necessário.
  4. 4Em uma panela de pressão média, aqueça o azeite em fogo médio.
  5. 5Sele os pedaços de rabo na panela, em pequenas porções, até dourar levemente. Retire o excesso de gordura da panela.
  6. 6Adicione o caldo de carne dissolvido em 1/2 xícara de água à panela.
  7. 7Junte a farinha de trigo e misture bem, envolvendo todos os pedaços de rabo.
  8. 8Despeje o vinho tinto na panela.
  9. 9Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos após iniciar a pressão.
  10. 10Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela com cuidado.
  11. 11Verifique o cozimento. Se necessário, adicione 1/2 xícara de água, misture bem e tampe novamente por mais 15 minutos.
  12. 12O rabo estará pronto quando a carne se desgrudar facilmente do osso.
  13. 13Sirva a rabada quente, acompanhada de arroz branco ou polenta cremosa.
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Informações Nutricionais

Calorias

550kcal (2300kJ)

27%

Carboidratos

25g

8%

Proteínas

45g

90%

Gorduras

28g

40%

Fibras

4g

16%

Sódio

800mg

34%

Açúcares

5g

6%

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca dos ingredientes utilizados e do método de preparo. Para valores mais precisos, recomenda-se o uso de um software de análise nutricional com a lista completa e detalhada dos ingredientes, incluindo as quantidades específicas de cada um. A porcentagem diária recomendada (%VD) é baseada em uma dieta de 2000 calorias.