Quinoa ao Molho de Funghi

Ingredientes

• Azeite - 3 colheres de sopa
• Cebola - ½ unidade triturada
• Alho - 1 dente triturado
• Quinoa - 3 xícaras de chá
• Funghi porcini seco - 1 xícara de chá
• Extrato de tomate - 1 lata
• Páprica picante - a gosto
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em um recipiente de vidro, coloque a xícara de funghi porcini seco e cubra com água fervente. Deixe hidratar por 40 minutos.
2. 2.

   Após a hidratação, reserve a água e corte o funghi em pedaços menores.
3. 3.

   Em uma panela, em fogo baixo, adicione o azeite, o alho e a cebola triturada. Refogue até que a cebola fique transparente.
4. 4.

   Adicione as 3 xícaras de quinoa à panela e cubra com a água reservada do funghi, deixando a água cerca de 3 dedos acima do nível da quinoa.
5. 5.

   Cozinhe em fogo baixo até que a água evapore e a quinoa triplique de volume.
6. 6.

   Incorpore o extrato de tomate de boa qualidade e misture bem.
7. 7.

   Acrescente o funghi picado, ajuste o sal e adicione uma pitada de páprica picante.
8. 8.

   Misture novamente e sirva em seguida.