Quinoa ao Molho de Funghi

Name: Quinoa ao Molho de Funghi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: Serve 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Azeite - 3 colheres de sopa; Cebola - 1/2 unidade triturada; Alho - 1 dente triturado; Quinoa - 3 xícaras de chá; Funghi porcini seco - 1 xícara de chá; Extrato de tomate - 1 lata; Páprica picante - a gosto; Sal - a gosto

Delicie-se com esta saborosa quinoa ao molho de funghi, uma receita que combina a textura leve da quinua com o aroma intenso dos cogumelos funghi, perfeita para um jantar sofisticado ou uma refeição saudável.

Tempo:20 minutos

Serve:Serve 4 pessoas

Ingredientes

Azeite - 3 colheres de sopa
Cebola - 1/2 unidade triturada
Alho - 1 dente triturado
Quinoa - 3 xícaras de chá
Funghi porcini seco - 1 xícara de chá
Extrato de tomate - 1 lata
Páprica picante - a gosto
Sal - a gosto

Modo de Preparo

1Em um recipiente de vidro, coloque a xícara de funghi porcini seco e cubra com água fervente. Deixe hidratar por 40 minutos.
2Após a hidratação, reserve a água e corte o funghi em pedaços menores.
3Em uma panela, em fogo baixo, adicione o azeite, o alho e a cebola triturada. Refogue até que a cebola fique transparente.
4Adicione as 3 xícaras de quinoa à panela e cubra com a água reservada do funghi, deixando a água cerca de 3 dedos acima do nível da quinoa.
5Cozinhe em fogo baixo até que a água evapore e a quinoa triplique de volume.
6Incorpore o extrato de tomate de boa qualidade e misture bem.
7Acrescente o funghi picado, ajuste o sal e adicione uma pitada de páprica picante.
8Misture novamente e sirva em seguida.

Informações Nutricionais

Calorias

600kcal (2510kJ)

30%

Carboidratos

90g

30%

Proteínas

20g

40%

Gorduras

18g

28%

Fibras

12g

48%

Sódio

400mg

17%