Quinoa ao Molho de Funghi

Ingredientes

• azeite - 3 colheres de sopa
• cebola - ½ unidade triturada
• alho - 1 dente triturado
• quinua - 3 xícaras de chá
• funghi porcini seco - 1 xícara de chá
• extrato de tomate - 1 lata
• páprica picante - a gosto
• sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em um recipiente de vidro, coloque a xícara de chá de funghi porcini seco e cubra com água fervente. Deixe hidratar por 40 minutos.
2. 2.

   Após a hidratação, reserve a água e pique o funghi em pedaços menores.
3. 3.

   Em uma panela, aqueça o azeite em fogo baixo e adicione o alho e a cebola triturada. Refogue até que a cebola fique transparente e o alho liberando aroma.
4. 4.

   Adicione as 3 xícaras de chá de quinoa na panela e misture bem com os temperos.
5. 5.

   Cubra a quinoa com a água reservada da hidratação do funghi, deixando a água cerca de 3 dedos acima do nível da quinoa.
6. 6.

   Cozinhe em fogo baixo até que a água evapore e a quinoa triplique de volume, aproximadamente 20 minutos.
7. 7.

   Incorpore o extrato de tomate de boa qualidade e misture bem.
8. 8.

   Adicione o funghi picado e acerte o sal a gosto.
9. 9.

   Finalize com uma pitada de páprica picante e sirva em seguida.