Quindim sem desperdício de claras

Ingredientes

• claras de ovo - 4 unidades
• açúcar - 1 xícara
• coco ralado - 1 xícara
• manteiga derretida - 2 colheres de sopa
• gemas de ovo - 2 unidades
• leite de coco - ½ xícara
• essência de baunilha - 1 colher de chá
• sal - uma pitada

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C e prepare uma forma para pudim untando com manteiga e polvilhando açúcar.
2. 2.

   Em uma tigela, misture as claras, as gemas, o açúcar, o coco ralado, o leite de coco, a manteiga derretida, a essência de baunilha e o sal até obter uma massa homogênea.
3. 3.

   Despeje a mistura na forma preparada.
4. 4.

   Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até a metade da forma do quindim para cozinhar em banho-maria.
5. 5.

   Leve ao forno e asse por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja firme e levemente dourado.
6. 6.

   Retire do forno, deixe esfriar e desenforme com cuidado. Sirva gelado ou à temperatura ambiente.