Quiche Integral de Ricota e Brócolis

Ingredientes

• Farinha de trigo integral - 1 ¼ xícara (chá)
• Farinha de trigo branca - 1 ¼ xícara (chá)
• Sementes de gergelim - 1 colher (sopa)
• Sementes de linhaça dourada - 1 colher (sopa)
• Ovos - 5 unidades
• Manteiga sem sal - 150 g (em temperatura ambiente)
• Sal - 1 pitada
• Água (se necessário) - 1 a 2 colheres (sopa)
• Brócolis - 150 g
• Cebola - 1 pequena (picada)
• Alho - 2 dentes (amassados)
• Tomate - 1 (picado)
• Alho-poró - 1 (fatiado grosso)
• Palmito - 1 vidro (escorrido)
• Ricota - 250 g (amassada)
• Requeijão cremoso - 250 g
• Queijo parmesão ralado - 100 g

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, misture as farinhas de trigo integral e branca, as sementes de gergelim e as sementes de linhaça.
2. 2.

   Adicione a manteiga em temperatura ambiente e misture com as mãos até obter uma farofa.
3. 3.

   Incorpore os ovos, misturando até formar uma massa que se desfaz facilmente. Adicione água, uma colher de sopa de cada vez, se necessário, até obter uma textura que permita enrolar.
4. 4.

   Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
5. 5.

   Cozinhe o brócolis em água fervente com sal por 4 minutos. Em seguida, mergulhe-o em água gelada para interromper o cozimento e reserve. Leve ao congelador por 5 minutos para garantir que fique crocante.
6. 6.

   Em uma panela, refogue a cebola, o alho, o tomate e o alho-poró até amolecerem. Adicione o palmito escorrido e reserve.
7. 7.

   Em uma tigela, bata os ovos e misture a ricota amassada, o requeijão e o queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione o refogado de legumes e misture bem.
8. 8.

   Em uma forma de fundo removível, forre o fundo e as laterais com a massa. Distribua o recheio de ricota e brócolis sobre a massa.
9. 9.

   Asse em forno preaquecido a 180°C por 35 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja firme.