Quibe Cru

Ingredientes

• Patinho moído duas vezes - 1,250 g
• Trigo para quibe - 500 g
• Cebola - 1 cabeça
• Alho - 4 dentes
• Hortelã fresco, picado - 1 xícara
• Tempero sírio ou pimenta-do-reino branca - 1 colher (sopa) ou 1 colher (café), respectivamente
• Sal - a gosto
• Azeite de oliva - a gosto

Instruções

1. 1.

   Hidrate o trigo para quibe em uma tigela com água fria, cobrindo-o completamente, por 30 minutos.
2. 2.

   Após 30 minutos, escorra bem o trigo, apertando-o com as mãos para remover o excesso de água. Reserve.
3. 3.

   No processador ou liquidificador, bata a cebola, o alho e a hortelã até obter uma pasta homogênea.
4. 4.

   Em uma tigela grande, misture a carne moída, o trigo escorrido e a pasta de cebola, alho e hortelã.
5. 5.

   Adicione o tempero sírio (ou a pimenta-do-reino branca) e o sal a gosto. Misture tudo muito bem até obter uma massa homogênea.
6. 6.

   Para servir, molde pequenas porções em formato de bolinhas, fazendo um pequeno furo no centro para adicionar um fio de azeite, ou espalhe a massa em uma travessa, acertando a superfície e cortando em quadrados ou losangos.
7. 7.

   Regue com azeite de oliva a gosto e sirva imediatamente.