Quibe Cru

Ingredientes

• Patinho moído - 700 g
• Trigo para quibe - 250 g
• Cebola - 1 unidade grande (picada)
• Hortelã - 1 maço (picado)
• Azeite extra virgem - ½ xícara (chá)
• Pimenta síria - 1 colher (chá)
• Água gelada - ¾ xícara (chá)
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Lave o trigo para quibe em água corrente até a água ficar límpida.
2. 2.

   Deixe o trigo de molho em água fria, cobrindo-o por, pelo menos, dois dedos acima do nível do trigo. Ele irá expandir.
3. 3.

   Pique finamente a cebola e a hortelã.
4. 4.

   Escorra completamente a água do trigo, utilizando um pano limpo para absorver o excesso de umidade.
5. 5.

   Em uma tigela grande, misture a carne moída, o trigo escorrido, a cebola picada, a hortelã picada, o sal, a pimenta síria e o azeite.
6. 6.

   Adicione a água gelada e misture bem todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
7. 7.

   Transfira a mistura para uma travessa, regue com um fio de azeite extra virgem e leve à geladeira por, pelo menos, 1 hora antes de servir.
8. 8.

   Sirva com pão sírio.