Quibe Assado com Coentro

Ingredientes

• Patinho moído - 500g
• Trigo para quibe - 250g
• Água - O suficiente para hidratar o trigo
• Cebola - 1 unidade (picada ou ralada)
• Pimentão - ½ unidade (picado)
• Coentro - 1 maço (picado)
• Cominho em pó - A gosto
• Sal - A gosto
• Pimenta vermelha (opcional) - A gosto
• Azeite de oliva - A gosto

Instruções

1. 1.

   Hidrate o trigo para quibe em água fria por 30 minutos. Certifique-se de que o trigo esteja completamente coberto pela água.
2. 2.

   Enquanto o trigo hidrata, em uma vasilha grande, misture a carne moída, a cebola picada, o pimentão picado, o coentro picado, o cominho, o sal e a pimenta (se usar). Adicione um fio de azeite e misture bem.
3. 3.

   Após os 30 minutos, escorra o trigo, apertando levemente para remover o excesso de água. Tome cuidado para não deixá-lo muito seco.
4. 4.

   Misture o trigo hidratado à carne temperada, misturando delicadamente com as mãos até incorporar todos os ingredientes.
5. 5.

   Unte uma assadeira com azeite ou óleo.
6. 6.

   Com as mãos, modele os quibes no formato desejado (bolinhas, miniquibes, etc).
7. 7.

   Disponha os quibes na assadeira untada.
8. 8.

   Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.