Queijadinha

Ingredientes

• coco ralado seco - 100 gramas
• queijo ralado - 100 gramas
• açúcar - 1 xícara
• ovos - 3 unidades
• leite de coco - 200 ml
• farinha de trigo - ½ xícara
• fermento em pó - 1 colher de chá
• manteiga derretida - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de muffin ou forminhas de empada.
2. 2.

   Em uma tigela, misture o coco ralado, o queijo ralado, o açúcar, os ovos, o leite de coco e a manteiga derretida até ficar homogêneo.
3. 3.

   Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó, misturando delicadamente até incorporar.
4. 4.

   Distribua a massa nas forminhas untadas, preenchendo até 2/3 da capacidade.
5. 5.

   Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos ou até que as queijadinhas estejam douradas e firmes ao toque.
6. 6.

   Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme. Sirva ainda morno ou em temperatura ambiente.