Quadradinhos de Arroz com Pimenta Dedo-de-Moça

Ingredientes

• Arroz cozido - 2 xícaras
• Leite - ½ xícara
• Pimentão vermelho picado - ½ xícara
• Ovos - 2, ligeiramente batidos
• Salsa picada - ½ xícara
• Cebolinha picada - ½ xícara
• Queijo parmesão ralado - 3 colheres de sopa
• Farinha de trigo - 4 colheres de sopa bem cheias
• Pimenta dedo-de-moça picada - 3 unidades
• Azeitonas picadas - 6 unidades
• Fermento em pó químico - 1 colher de café
• Sal - a gosto
• Margarina - para untar a forma

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela grande, misture o arroz cozido, o pimentão vermelho picado, o leite e o sal. Misture bem.
2. 2.

   Adicione os ovos ligeiramente batidos, a salsa picada, a cebolinha picada, o queijo parmesão ralado, as azeitonas picadas e a pimenta dedo-de-moça picada. Misture tudo com cuidado.
3. 3.

   Incorpore a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea.
4. 4.

   Por último, adicione o fermento em pó químico e misture levemente.
5. 5.

   Unte uma assadeira com margarina. Com o auxílio de uma colher de sopa, faça bolinhos com a massa, deixando espaço entre eles, pois crescerão durante o assamento.
6. 6.

   Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até que estejam dourados e firmes. Os bolinhos irão se espalhar, formando os quadradinhos.
7. 7.

   Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.