Purê de Beterraba e Frango

Ingredientes

• beterraba - 400 gramas
• peito de frango - 500 gramas
• cebola - 1 unidade média
• alho - 2 dentes
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• salsinha picada - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as beterrabas em água fervente até que fiquem macias, cerca de 30 minutos. Escorra e reserve.
2. 2.

   Enquanto isso, em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados até dourarem.
3. 3.

   Adicione o peito de frango cortado em cubos e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até que o frango esteja bem dourado e cozido.
4. 4.

   Transfira as beterrabas cozidas para um processador de alimentos e bata até obter um purê liso. Se necessário, adicione um pouco de água do cozimento.
5. 5.

   Misture o purê de beterraba ao frango refogado e adicione a salsinha picada. Misture bem e ajuste o tempero, se necessário.
6. 6.

   Sirva quente como acompanhamento ou prato principal.