Purê de Batata Recheado com Calabresa e Bacon

Ingredientes

• Batatas grandes - 4 unidades
• Queijo ralado - 1 pacote (200g)
• Bacon - 200g
• Calabresa - 1 unidade (aprox. 200g)
• Presunto - 200g
• Queijo muçarela - 200g
• Cebola - 1 unidade média
• Tomate - 1 unidade médio
• Salsa fresca picada - a gosto
• Cebolinha fresca picada - a gosto
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as batatas em água fervente com uma pitada de sal até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos).
2. 2.

   Escorra as batatas e, ainda quentes, amasse-as bem com um garfo até obter um purê homogêneo.
3. 3.

   Incorpore o queijo ralado ao purê de batata e misture delicadamente.
4. 4.

   Em uma frigideira, frite o bacon e a calabresa até ficarem crocantes. Reserve.
5. 5.

   Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue até dourar.
6. 6.

   Acrescente o tomate picado, a salsa e a cebolinha. Refogue por mais 2 minutos.
7. 7.

   Desligue o fogo e misture o presunto e o queijo muçarela.
8. 8.

   Em uma omeleteira (ou frigideira grande), espalhe metade do purê de batata em cada lado, cobrindo o fundo e as laterais.
9. 9.

   Coloque o recheio de calabresa, bacon e queijo em um dos lados da omeleteira.
10. 10.

    Feche a omeleteira, cobrindo o recheio com a outra metade do purê.
11. 11.

    Leve ao fogo baixo por 20 minutos, virando a omeleteira a cada 5 minutos para garantir que o purê doure e o recheio esquente por igual.
12. 12.

    Retire do fogo e sirva imediatamente. Acompanha muito bem com arroz branco e uma salada verde.