Purê de Batata Assado com Mussarela

Ingredientes

• Batatas inglesas - 6 a 8 grandes (aproximadamente 1 kg)
• Caldo de galinha (opcional) - 1 tablete
• Ovo - 1 inteiro
• Manteiga - 1 colher de sopa rasa
• Queijo parmesão ralado - 2 colheres de sopa + um pouco para salpicar
• Sal - a gosto
• Farinha de trigo - o quanto baste (aproximadamente 2 a 3 colheres de sopa)
• Queijo mussarela - 200 g

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. 2.

   Cozinhe as batatas descascadas em água fervente, com ou sem o caldo de galinha, até ficarem macias (cerca de 20 minutos).
3. 3.

   Escorra bem as batatas e passe-as pelo espremedor.
4. 4.

   Em uma tigela, misture o purê de batata com o ovo, a manteiga, o parmesão ralado e o sal. Misture bem.
5. 5.

   Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa que não grude nas mãos.
6. 6.

   Divida a massa em duas partes iguais.
7. 7.

   Unte um refratário (quadrado, oval ou redondo) com manteiga ou óleo.
8. 8.

   Espalhe metade da massa no refratário, formando uma camada uniforme.
9. 9.

   Cubra com as fatias de mussarela.
10. 10.

    Cubra com o restante da massa, espalhando bem e alisando com o fundo de uma colher.
11. 11.

    Com um garfo, faça riscos leves sobre a superfície da massa.
12. 12.

    Salpique o queijo parmesão ralado restante por cima.
13. 13.

    Asse no forno preaquecido por 30 a 35 minutos, ou até dourar levemente.