Purê de Aipim Recheado com Carne Moída e Queijo

Ingredientes

• Aipim - 1 kg
• Leite - 500 ml
• Leite de Coco - 1 lata (200ml)
• Carne moída - 500 g
• Queijo fatiado - 500 g
• Queijo ralado - 100 g
• Manteiga - 50 g
• Cebola - 1 unidade (picada)
• Pimentão - 1 unidade (picado)
• Tomate - 2 unidades (picados)
• Alho - 2 dentes (amassados)
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Óleo - 1 colher de sopa
• Extrato de tomate - 100 g

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o aipim até ficar macio. Escorra, amasse bem e tempere com sal.
2. 2.

   Em uma panela, refogue a cebola, o pimentão e o alho no óleo até ficarem macios.
3. 3.

   Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, mexendo de vez em quando.
4. 4.

   Junte o extrato de tomate, os tomates picados e a pimenta-do-reino. Acrescente um pouco de água se necessário e cozinhe por mais 5 minutos.
5. 5.

   No liquidificador, bata o aipim cozido, o leite, o leite de coco e a manteiga até obter um purê homogêneo e cremoso.
6. 6.

   Em um refratário médio, espalhe uma camada do purê de aipim.
7. 7.

   Cubra com metade do recheio de carne e algumas fatias de queijo.
8. 8.

   Repita as camadas: purê de aipim, recheio de carne e queijo.
9. 9.

   Finalize com uma camada de purê e polvilhe com o queijo ralado.
10. 10.

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, ou até o queijo gratinar e dourar.