Pudim de Tapioca

Ingredientes

• Tapioca pérola pequena - 120 gramas
• Leite - 720 ml
• Açúcar - 70 gramas
• Sal - ¼ colher de chá
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Gema de ovo - 1

Instruções

1. 1.

   Deixe a tapioca de molho em água por cerca de 30 minutos, depois escorra.
2. 2.

   Em uma panela média, leve o leite a ferver em fogo médio, mexendo frequentemente.
3. 3.

   Adicione a tapioca de molho, o açúcar e o sal ao leite. Mexa para combinar.
4. 4.

   Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo constantemente, até que a tapioca esteja totalmente transparente, cerca de 15 minutos.
5. 5.

   Em uma tigela pequena, bata a gema de ovo. Adicione algumas colheres de sopa da mistura quente de tapioca à gema de ovo para temperar, depois misture de volta na panela.
6. 6.

   Continue cozinhando por mais 2-3 minutos até que o pudim engrosse.
7. 7.

   Retire do fogo e misture o extrato de baunilha.
8. 8.

   Deixe esfriar um pouco antes de servir, ou refrigere e sirva gelado.