Pudim de Sorvete com Calda de Chocolate Cremosa

Ingredientes

• Chocolate em pó (50% cacau) - 6 colheres (sopa)
• Açúcar - 6 colheres (sopa)
• Água - 120 ml
• Gemas - 3 unidades
• Leite condensado - 1 lata (395g)
• Leite - 1 xícara (chá)
• Claras - 3 unidades
• Açúcar - 3 colheres (sopa)
• Creme de leite fresco - 1 caixa (200g)
• Sorvete de creme - 500g

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, misture bem a água, o açúcar e o chocolate em pó.
2. 2.

   Leve ao fogo baixo-médio, mexendo sem parar, até obter uma calda espessa.
3. 3.

   Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
4. 4.

   Despeje a calda em uma forma de pudim (20cm de diâmetro aproximadamente) e reserve.
5. 5.

   No liquidificador, bata as gemas, o leite condensado e o leite até obter um creme homogêneo.
6. 6.

   Em uma panela, cozinhe o creme de gemas em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 5 minutos).
7. 7.

   Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
8. 8.

   Em uma batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até obter um merengue firme e brilhante.
9. 9.

   Incorpore delicadamente o creme de leite ao merengue.
10. 10.

    Adicione o creme de gemas frio ao merengue, misturando suavemente com uma espátula.
11. 11.

    Despeje o creme sobre a calda na forma de pudim.
12. 12.

    Cubra com o sorvete de creme e leve ao congelador por pelo menos 4 horas, ou até congelar completamente.